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फुकेत का सबसे अच्छा भोजन दक्षिणी थाई व्यंजन, होक्किएन चीनी पाक शैली, मलय-प्रभावित नाश्तों और ताज़े अंडमान समुद्री भोजन के द्वीपीय मिश्रण को दर्शाता है। समुद्र तटों, रिसॉर्ट्स और फुकेत ओल्ड टाउन की सीनो-पुर्तगाली सड़कों से आगे, इस द्वीप की भोजन संस्कृति Hokkien noodles, moo hong, khanom jeen, crab curry और o-aew जैसे व्यंजनों के इर्द-गिर्द बनी है। यह फुकेत डाइनिंग गाइड 12 ऐसे स्थानीय व्यंजनों के बारे में बताता है जिन्हें आज़माना चाहिए, साथ ही उनका स्वाद कैसा है, वे किन लोगों के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें कहाँ खाना चाहिए, खुलने का समय और अनुमानित कीमतें भी शामिल हैं।
Mee Hokkien Phuket फुकेत में थाई-चीनी भोजन के सबसे स्पष्ट उदाहरणों में से एक है, जिसे मोटे पीले गेहूं के नूडल्स, समुद्री भोजन, पतले कटे पोर्क, फिश केक, हरी पत्तेदार सब्ज़ियों और गाढ़ी सोया-आधारित ग्रेवी से बनाया जाता है। नूडल्स सॉस के नीचे भी चबाने योग्य बने रहते हैं, जबकि वोक की तेज़ आँच इस व्यंजन में हल्का धुआँदार स्वाद जोड़ती है और नरम पोच्ड अंडा मिलाने पर अतिरिक्त गहराई और समृद्धि देता है। चूँकि इसका स्वाद तीखा होने के बजाय नमकीन और उमामी होता है, इसलिए यह परिवारों, पहली बार आने वाले यात्रियों और हल्के स्थानीय भोजन पसंद करने वाले लोगों के लिए अच्छा विकल्प है। फुकेत टाउन के क्लॉक टावर राउंडअबाउट के पास स्थित Mee Ton Poe इसे आज़माने की एक क्लासिक जगह है।
पता: Mee Ton Poe - 214, 7-8 Phuket Rd, Tambon Talat Yai, Mueang Phuket District, Phuket 83000, Thailand
Mee Hoon Gaeng Poo पतली चावल की वर्मिसेली और नारियल के दूध, ताज़ी हल्दी, लेमनग्रास, बर्ड्स आई चिलीज़ और मीठे केकड़े के मांस से बने गाढ़े केकड़ा करी को साथ लाता है। सॉस नूडल्स को क्रीमी, सुगंधित तीखेपन से ढक देता है, जबकि कुरकुरे तले हुए शैलॉट्स नरम बनावट को हल्की कुरकुराहट से संतुलित करते हैं और कटोरे के स्वाद को एकरस होने से बचाते हैं। यह समुद्री भोजन पसंद करने वालों और साहसी खाने वालों के लिए उपयुक्त है जो दक्षिणी थाई मसालेदार स्वाद को स्पष्ट रूप से अनुभव करना चाहते हैं, और Raya Restaurant फुकेत टाउन में इसे आज़माने के लिए एक प्रसिद्ध जगह है।
Moo Hong धीमी आँच पर ब्रेज़ किया गया पोर्क बेली व्यंजन है, जिसे लहसुन, काली मिर्च के दाने, धनिया जड़ और मीठे डार्क सोया सॉस के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक मांस नरम, चमकदार और गहराई से मसालेदार न हो जाए। पकने के दौरान चर्बी सॉस में पिघल जाती है, जिससे हर निवाले में गाढ़ी, नमकीन और हल्की मीठी समृद्धि आती है, जो सादे जैस्मिन राइस के साथ सबसे अच्छी लगती है। चूँकि इसमें मिर्च की तीखी गर्मी नहीं होती, moo hong बच्चों, परिवारों और हल्के स्वाद पसंद करने वाले यात्रियों के लिए आसान फुकेत व्यंजनों में से एक है, खासकर फुकेत टाउन के Tu Kab Khao में।
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Khanom Jeen Phuket नरम फ़र्मेंटेड चावल के नूडल्स पर आधारित होता है, जिन्हें स्थानीय करी, आमतौर पर मछली या केकड़ा करी, के साथ परोसा जाता है और फिर जड़ी-बूटियों, कच्ची सब्ज़ियों, अचार और उबले अंडों के साथ खाया जाता है। नूडल्स हल्के होते हैं, लेकिन करी तीखी, सुगंधित और दक्षिणी थाई चरित्र से भरपूर हो सकती है, इसलिए ताज़ी सब्ज़ियाँ हर निवाले को ठंडक और ताजगी देती हैं।
रेस्तरां-शैली के व्यंजनों से आगे फुकेत का सबसे अच्छा भोजन खोजने वाले यात्रियों के लिए, यह समझने का अच्छा तरीका है कि स्थानीय लोग करी और ताज़े साइड डिश के आसपास नाश्ता या दोपहर का भोजन कैसे बनाते हैं। Kanom Jeen Saphan Hin शुरुआत करने के लिए एक लोकप्रिय जगह है।
Oh Tao फुकेत का थाई स्ट्रीट फूड स्नैक है, जिसे छोटे ऑयस्टर को अंडे, आटे के घोल, भाप में पके तारो क्यूब्स और कुरकुरे पोर्क क्रैकलिंग्स के साथ गर्म फ्लैट-टॉप ग्रिल पर तलकर बनाया जाता है। यह व्यंजन एक ही निवाले में चिपचिपा, नरम, कुरकुरा और धुआँदार एहसास देता है, जबकि साथ में परोसे गए ताज़े बीन स्प्राउट्स इसकी समृद्धि को बहुत भारी होने से बचाते हैं। यह समुद्री भोजन पसंद करने वालों और असामान्य बनावट पसंद करने वाले स्ट्रीट फूड प्रेमियों के लिए अधिक उपयुक्त है, और O-Tao Ji Pien इस पुराने फुकेत पसंदीदा व्यंजन के लिए जाना जाने वाला एक साधारण शाम का स्टॉल है।
Lo Ba होक्किएन-प्रभावित फुकेत स्नैक है, जिसे पोर्क के हिस्सों और ऑफल, जैसे कान, आँतें और बेली, से बनाया जाता है। इन्हें डीप-फ्राई करने से पहले फाइव-स्पाइस के साथ ब्रेज़ किया जाता है। इस व्यंजन को दिलचस्प बनाने वाली बात कुरकुरे किनारों, नरम मांस, जिलेटिन जैसी बनावट वाले निवालों और तले हुए टोफू व बीन स्प्राउट पैनकेक के साथ परोसी जाने वाली मीठी-खट्टी चिली पीनट सॉस के बीच का विरोधाभास है। यह सावधान खाने वालों के लिए सबसे सुरक्षित विकल्प नहीं है, लेकिन साहसी स्ट्रीट फूड प्रेमियों को इसे Mae Luan Road पर Loba Bang Niao में ढूँढना चाहिए।
Phuket-style dim sum फुकेत की स्थानीय नाश्ते की परंपरा है, जो छोटे भाप में पकाए गए ट्रे में परोसे जाने वाले डम्पलिंग, पोर्क शूमाई, हागाओ, भरे हुए बन और अन्य छोटे व्यंजनों पर आधारित है, जिन्हें सीधे स्टीमर से चुना जाता है। कैंटोनीज़ डिम सम की तुलना में, फुकेत का संस्करण अधिक आरामदायक और स्थानीय महसूस होता है, विशेष रूप से इसकी मीठी, खट्टी और हल्की मसालेदार लाल डिपिंग सॉस के कारण। चूँकि इसके स्वाद हल्के होते हैं और हिस्से आसानी से साझा किए जा सकते हैं, यह परिवारों, पहली बार आने वाले आगंतुकों और समूहों के लिए उपयुक्त है, और Boonrat Dim Sum एक लंबे समय से लोकप्रिय स्थान है जहाँ सुबह जल्दी जाना अच्छा माना जाता है.
Roti Nam Gaeng फुकेत का मुस्लिम नाश्ता है, जिसमें कुरकुरी और परतदार थाई फ्लैटब्रेड को धीरे-धीरे पकाई गई दक्षिणी करी के छोटे कटोरों के साथ परोसा जाता है, जो अक्सर बीफ़, चिकन या मस्सामन शैली की करी होती है। रोटी को पतला फैलाकर सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर टुकड़ों में तोड़ा जाता है ताकि वह गाढ़ी करी और यदि जोड़ा जाए तो बहते हुए तले अंडे को अच्छी तरह सोख सके। यह पेट भरने वाला होने के बावजूद खाने में आसान है, जिससे यह परिवारों और नमकीन नाश्ता पसंद करने वालों के लिए सुबह का अच्छा विकल्प बनता है, खासकर Roti Taew Nam में.
Nam Prik Goong Siab एक प्रबल दक्षिणी थाई चटनी है, जिसे धुएँदार सूखी झींगा, श्रिम्प पेस्ट, मिर्च, लहसुन, नींबू का रस और पाम शुगर से बनाया जाता है। इसका स्वाद एक साथ नमकीन, खट्टा, धुएँदार और तीखा होता है, जबकि इसकी मोटी बनावट ताज़ी, उबली हुई और अचार वाली सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह चिपकती है, जो तीखेपन को संतुलित करने में मदद करती हैं.
यह पारंपरिक फुकेत भोजन मसालेदार स्वाद पसंद करने वालों और उन यात्रियों के लिए है जो नूडल्स और समुद्री भोजन की करी से आगे बढ़कर फुकेत में प्रामाणिक थाई भोजन का अनुभव करना चाहते हैं। शांत स्थानीय वातावरण में इसे चखने के लिए Nam Yoi एक अच्छा स्थान है.
Gaeng Som Pla दक्षिणी थाई खट्टी मछली करी है, जिसे नारियल के दूध के बिना बनाया जाता है, इसलिए इसका शोरबा क्रीमी होने के बजाय तीखा, गर्म और साफ स्वाद वाला लगता है। ताज़ी मछली को हल्दी, मिर्च, लहसुन, इमली और हरे पपीते या बाँस की कोपलों जैसी सब्ज़ियों के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे ऐसी करी बनती है जिसमें पहले खट्टापन आता है और उसके तुरंत बाद तीखापन महसूस होता है। यह हल्का स्वाद पसंद करने वालों के लिए बहुत तीव्र हो सकती है, लेकिन फुकेत के समुद्री भोजन रेस्तरां और स्थानीय करी स्थानों की तुलना कर रहे मसालेदार भोजन प्रेमियों को इसे फुकेत टाउन के One Chun में आज़माना चाहिए।
Tao Sor फुकेत की पेरानाकन भोजन संस्कृति की एक छोटी-सी झलक है, जिसमें परतदार गेहूँ की क्रस्ट के भीतर गाढ़ी मूंग दाल की फिलिंग भरी होती है, चाहे वह मीठा संस्करण हो या नमकीन अंडे की जर्दी वाला savoury संस्करण। इसे अक्सर छोटे मूनकेक से तुलना की जाती है, लेकिन इसका निवाला हल्का, अधिक कुरकुरा-भुरभुरा और गरम चीनी चाय के साथ आसानी से आनंद लेने योग्य होता है।
क्योंकि यह हल्का, साथ ले जाने में आसान और तीखा नहीं होता, यह परिवारों, बच्चों और खाने योग्य स्मृति-चिह्न खोजने वाले यात्रियों के लिए अच्छा विकल्प है। फुकेत टाउन में Keng Tin Bakery इसे खरीदने के लिए लंबे समय से लोकप्रिय जगह है।
O-Aew फुकेत की खास शेव्ड आइस मिठाई है, जिसे केले के स्टार्च और o-aew पौधे के बीजों से बनी नरम जेली के साथ तैयार किया जाता है, फिर लाल किडनी बीन्स, ग्रास जेली, कुचली हुई बर्फ और मीठे लाल सिरप या दूध के साथ परोसा जाता है।
इसकी बनावट भारी होने के बजाय ठंडी, डगमगाती और हल्की होती है, जो इसे मसालेदार करी के बाद या फुकेत ओल्ड टाउन भोजन वाली गलियों में गरम पैदल सैर के बाद विशेष रूप से ताज़गीभरा बनाती है। बच्चे और पहली बार आने वाले यात्री भी इसे आसानी से पसंद कर सकते हैं, और Soi Soon Utis पर O-Aew Pae Lee इसे आज़माने की एक क्लासिक जगह है।
फुकेत में भोजन करना बहुत आसान हो जाता है जब आप अपने कार्यक्रम में थोड़ा अतिरिक्त समय रखते हैं, खासकर यदि आप फुकेत टाउन, पातोंग और समुद्र तट वाले क्षेत्रों के बीच आ-जा रहे हैं। फुकेत के कई स्थानीय रेस्तरां छोटे परिवार-चलित स्थान हैं, जिनके सुबह, दोपहर या शाम के विशेष खुलने के समय होते हैं, और कुछ छुट्टियों या लो सीज़न के दौरान अचानक बंद भी हो सकते हैं। यहाँ कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं जो आपको बेकार यात्राओं से बचने, अधिक आत्मविश्वास से ऑर्डर करने और अपने भोजन की योजना को अधिक सुचारू बनाने में मदद करेंगे।
फुकेत टाउन, स्थानीय बाज़ारों और समुद्र तट वाले क्षेत्रों में फुकेत का सबसे अच्छा भोजन खोजने के बाद, Charm Thai Restaurant पातोंग बीच के पास थाई और फुकेत-प्रेरित स्वादों को आराम से जारी रखने का अवसर देता है। यह रेस्तरां पातोंग के केंद्र में Holiday Inn Resort Phuket में स्थित है, इसलिए यदि आप पास में ठहरे हैं, समुद्र तट से लौट रहे हैं, या द्वीप के पार एक और लंबी यात्रा किए बिना आरामदायक थाई भोजन ढूँढ रहे हैं, तो यहाँ पहुँचना आसान है।
Charm Thai Restaurant Holiday Inn Resort Phuket में डाइनिंग का हिस्सा है, जहाँ पूलसाइड ऑल-डे डाइनिंग सेटिंग नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या योजनाओं के बीच धीमे भोजन के लिए उपयुक्त है। मेनू में थाई क्लासिक्स, आधुनिक रचनाएँ, ताज़ी सामग्री और अंडमान समुद्री भोजन शामिल हैं, साथ ही नाश्ता बुफे, कॉकटेल, मॉकटेल और वाइन भी उपलब्ध हैं। सुबह 6:30 बजे से रात 11:00 बजे तक खुला रहने के कारण, यह उन यात्रियों के लिए व्यावहारिक विकल्प है जो पातोंग बीच के पास फुकेत में कहाँ खाना है सोच रहे हैं। Charm Thai Restaurant में टेबल रिज़र्व करें और पानी के पास आरामदायक थाई भोजन का आनंद लें।
